Le principe de culture en biodynamie nous a interpellés et nous nous sommes lancés en 2007.

Nous avons choisi une parcelle éloignée des autres afin que rien n'interfère.

Cette méthode est parfois considérée comme une façon de faire marginale et farfelue, pourtant elle repose sur des méthodes ancestrales mises en application par l'anthroposophe Rudolf Steiner en 1924. Nous connaissons l'importance de la lune, du soleil et des astres sur les marées. Ces mêmes effets existent sur toutes cultures, dont la vigne. Cette pratique apporte un maximum de fertilité par le travail du sol et proscrit tout emploi de produits chimiques de synthèse (engrais, herbicides, insecticides, fongicides)

Elle a pour but de favoriser l'harmonie entre la culture et l'environnement rythmé par les courants terrestres et cosmiques, afin d'exprimer l'authenticité du terroir.

Vous découvrirez un cépage traditionnel, le Chasselas, plus parfumé, plus complexe, et qui après tout, à une époque où les vins se ressemblent de plus en plus, est d'un très grand intérêt pour les amateurs de produits de terroir.

Nous vous proposons également un Gamay, sans soufre ajouté. Le soufre est utilisé lors de la vinification pour ses propriétés antiseptiques et antioxydantes. Il permet de stabiliser les vins. A haute dose, il peut avoir des effets sur l'organisme et tend à durcir les vins. Pour ces raisons, nous n'utilisons qu'une quantité minimum de soufre pour assurer une certaine stabilité au vin.

Pour aller plus loin, nous avons vinifié une cuve sans soufre ajouté. Cela implique des conditions absolument irréprochables de vinification et ensuite des conditions de stockage et de conservation ne dépassant pas 14 degrés, ce qui est assez compliqué à respecter.

Dans le cas contraire, le vin peut fermenter à nouveau et nous réserver des surprises désagréable !

Lors de vos achats, nous vous conseillons de vous munir de pochette ou frigo réfrigérant !